طریقه طبخ این غذا بسیار ساده است. در قدم اول باید بادمجان را کبابی کنید. قبل از کبابی کردن می‌توانید پوست بادمجان را به صورت راه‌راه بگیرید و نیم ساعت آن را در آب سرد و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن‌ها را از آب خارج و خشک کنید.
در برخی بخش‌های ترکیه به جای کبابی کردن، بادمجان را در روغن زیتون سرخ می‌کنند. زمانی که بادمجان می‌پزد، شما می‌توانید در تابه‌ای پیازهای خرد شده را تفت دهید. فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید.
بعد از دو دقیقه گوجه خرد شده، رب گوجه فرنگی، جعفری و ادویه‌ها را اضافه کنید. بادمجان‌های کبابی را از فر خارج کنید، روی آن‌ها شکاف ایجاد کنید و مواد را داخل آن‌ها بریزید.
روی بادمجان‌ها روغن زیتون بریزید و مجدداً آن را داخل فر قرار دهید. اگر فر ندارید، بادمجان را روی توری روی شعله گاز کبابی کنید و برای مرحله آخر نیز آن‌ها را داخل قابلمه‌ای قرار دهید که کف آن کمی آب و روغن زیتون باشد. می‌توانید روی غذا را با برگ ریحان تزیین کنید و در کنار آن ماست سرو کنید.
مواد لازم:
▪ بادمجان ۴ عدد
▪ گوجه فرنگی خورد شده ۲ عدد
▪ پیاز ۲ عدد
▪ سیر یک حبه
▪ جعفری ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
▪ روغن زیتون به مقدار لازم
▪ آب به مقدار لازم
