معروف‌ترین کوفته ایران کوفته تبریزی است. برای تهیه این غذا گوشت چرخ شده، برنج دم شده، لپه پخته شده، ادویه و… را به خوبی با هم ورز می‌دهند و آن را در سس بخار پز می‌کنند؛ اما ichli kofta ترکیه‌ای در روغن فراوان سرخ می‌شود. لایه بیرونی این غذا نیز ترکیبی خمیری مانند از سیب زمینی و آرد است. مواد داخل ایچلی کوفته تا حدودی به کوفته‌های ایرانی شباهت دارد. ترک‌ها ایچلی کوفته را در مراسم‌ها، دورهمی‌ها و جشن‌های خود سرو می‌کنند. البته طرز تهیه این غذا در بخش‌ها و شهرهای مختلف ترکیه تفاوت می‌کند. در بعضی شهرها این کوفته را مانند کوفته‌های ایرانی بخارپز می‌کنند. در لبنان غذایی مشابه به ایچلی کوفته سرو می‌شود که به آن کیبه می‌گویند و در تهیه آن از ادویه خاص لبنانی استفاده می‌شود. البته این دو غذا تفاوت‌هایی با هم دارند، اما مواد اولیه آن‌ها تقریباً یکی است.
مواد رویه:
▪ سیب زمینی آب پز و رنده شده
▪ بلغور ریز ۲ پیمانه
▪ تخم مرغ ۱ قاشق غذا خوری
▪ آرد سفید ۱ قاشق غذا خوری
▪ آرد سمولینا ۲ قاشق غذا خوری
▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
▪ آب ۲ پیمانه
داخل کوفته:
▪ گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
▪ پیاز نگینی ۲ عدد
▪ جعفری خورد شده
▪ رب گوجه ۱قاشق غذاخوری
▪ ادویه دلخواه به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا پیازها را سرخ کنید و کمی بعد گوشت چرخ شده و رب را به آن اضافه کنید. جعفری و چاشنی غذا ( نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاریکای مخصوص ترکیه و ادویه‌های دلخواه) را به آن بیافزایید و کنار بگذارید. بلغور را می‌پزیم و پس از خنک شدن سیب زمینی رنده شده، آرد سفید و سمولیا، آب و تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی به دست بیاید. کمی از خمیر به اندازه یک گردو را برمی‌داریم، با انگشت آن را کمی گود می‌کنیم و گوشت را داخل آن قرار می‌دهیم. حالا سعی می‌کنیم خمیر را به شکل بیضی دربیاوریم و آن را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. پس از آماده شدن می‌توانید آن را با سس و جعفری تزیین کنید.
