بیوگرافی بهنام پروین
سلام، بهنام پروین هستم و قصد دارم طرز تهیه مرغ به روش کره ای به روش خودم رو براتون آموزش بدم. من از ابتدا یک کمک آشپز کوچولو بودم، یعنی وقتی فقط سه سالم بود، همیشه در آشپزخانه مادرم بودم و از همان سن به‌خاطر شکمویی و خوش غذایی شیفته آشپزی شدم. چند سال که بزرگتر شدم هر چند وقت یک بار در یخچال را باز می‌کردم و با هر چیزی که به دستم می‌رسید، غذاهای جدید اختراع می‌کردم. همیشه هم همه به من می‌گفتند «داری خراب کاری می‌کنی». اما در نهایت از غذایی که درست می‌کردم شاید دو قاشق به خودم می‌رسید.
شانزده ساله که بودم به آلمان مهاجرت کردم و به دانشگاه هنر برلین رفتم و در رشته طراحی و ارتباطات مشغول به تحصیل شدم. ولی در کنار آن کلاس‌های آشپزی دانشکده تخصصی برلین را هم شرکت می‌کردم. اما بعد از فارغ‌التحصیلی به دنبال کار رفتم و از دنیای حرفه‌ای آشپزی دور شدم. از وقتی که به کانادا مهاجرت کردم، بیشتر برای خانواده و اطرافیانم آشپزی می‌کردم و همیشه هم همه بعد از خوردن غذا به من می‌گفتند «باید یک رستوران بزنی».
تا دوران کرونا و قرنطینه شد، با دورکاری و خانه‌نشینی دوباره به کاری که همیشه بیشتر از همه از آن لذت می‌بردم، برگشتم. آشپزی به من آرامش می‌دهد.
کم‌کم شروع به ویدئو گرفتن و آپلود کردن ویدئوها در کانال یوتوبم کردم. حالا هم تنها هدفم این است که خوشمزه ترین غذاهای بین‌المللی را طوری به مردم ایران و پارسی‌زبانان آموزش بدهم که آن‌ها هم بتوانند مواد اولیه این غذاها را راحت تهیه کنند و از این همه طعم و مزه‌های جذاب و دوست داشتنی لذت ببرند. پس با من همراه باشید.
دستور پخت مرغ کره ای
می‌خواهم طرز تهیه مرغ کره ای یا همان Butter Chicken را به شما آموزش بدهم، اصلاً هم سخت نگیرید بسیار راحت است!
مواد لازم برای پخت خوراک مرغ کره ای 2 تا ۴ نفر
- ۲ عدد فلفل دلمه‌ای
- ۲ عدد فلفل شیرین
- ۱ عدد فلفل قرمز تند
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ بند انگشت زنجبیل
- ۴ حبه سیر
- ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/5 قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری گراماسالا
- ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- ۱ قاشق غذاخوری زیره
- ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله
- ۵۰۰ میلی لیتر پوره گوجه فرنگی
- ۲ عدد سینه مرغ متوسط
- ۵۰۰ میلی لیتر خامه
- ۱۱۳ گرم کره
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- گشنیز تازه و برنج باسماتی برای سرو و تزیین غذای خوش عطرمان
حالا طرز تهیه خوراک مرغ کره ای را برای تان توضیح می‌دهم، ولی در ابتدا بگویم هر جا متوجه نشدید که چه شده، می‌توانید ویدئوی این غذا را در کانال یوتوب من «Benizkitchen» نگاه کنید، شاید به این صورت برای شما راحت‌تر باشد.
طرز تهیه مرغ کره ای
فلفل دلمه، فلفل شیرین، فلفل تند، پیاز متوسط و زنجبیل را داخل میکسر می‌ریزیم و روغن زیتون هم اضافه می‌کنیم و همگی را پوره می‌کنیم. مواد پوره شده را داخل قابلمه می‌ریزیم و ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم تا یک مقداری رنگ بگیرند. بعد از تفت دادن نوبت به اضافه کردن ادویه‌هاست. زردچوبه، پودر فلفل قرمز، گراماسالا، پودر شنبلیله، تخم گشنیز آسیاب شده و زیره را داخل مواد می‌ریزیم، همچنین پوره گوجه‌فرنگی را هم اضافه می‌کنیم و ۱۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا ترکیبات جوش بزند و قُل قُل کند! حالا سیر را پوره می‌کنیم و به ترکیبات خوش‌رنگ‌مان اضافه می‌کنیم.
مرغ‌ها را به اندازه مکعب‌های بزرگ خرد می‌کنیم و داخل مواد می‌ریزیم و کره را هم همزمان اضافه می‌کنیم تا آب شود و مقداری این خورش جذاب جا بیفتد. بعد از ۱۵دقیقه نمک را به مقدار لازم اضافه می‌کنیم و در نهایت خامه را روی ترکیبات می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. فکر می‌کنم وقت خوردن این غذای جذاب و دوست داشتی باشد.
امیدوارم این غذای جذاب را در هر جای دنیا که هستید، درست کنید و با عشق میل کنید. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستم. منتظر غذای دیگری درشماره بعدی مجله دوست داشتی پُل باشید و حسابی غذاهای خوشمزه بخورید.
