آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. ماست و آب را نیز با هم رقیق کنید. دقت کنید که زیاد رقیق نشود. وسط آرد یک حفره ایجاد کنید. ماست و آب را کم کم وسط آرد بریزید. شروع به هم زدن کنید. اگر مخلوط سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید. خمیر را با یک پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید و کنار بگذارید. حالا سراغ مواد داخل گوزلمه بروید. گوزلمه انواع مختلفی دارد و انتخاب مواد داخل آن کاملاً سلیقه‌ای است. سنتی‌ترین نوع گوزلمه با گوشت گاو تهیه می‌شود. پنیر فتا، اسفناج، سیب‌زمینی و پیاز، سوجوک، کدو، بادمجان و… از اصلی‌ترین چیزهایی هستند که می‌توانید در خمیر گوزلمه قرار دهید. ما در این شماره گوزلمه اسفناج و پنیر را آموزش می‌دهیم که بسیار ساده و لذیذ است. می‌توانید از اسفناج یخ‌زده استفاده کنید، اما باید بعد از یخ‌زدایی کمی آب آن را بگیرید. اسفناج‌ها را خورد کنید. سپس پنیر را با دست له کنید. حالا پنیر موزارلا را هم اضافه کنید. پیاز را نگینی خورد کنید و به مواد اضافه کنید. پودر چیلی و پودر سیر را هم اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حالا سراغ خمیر بروید. روی سینی کمی آرد بپاشید و خمیر را ورز دهید. چونه‌های کوچک بگیرید و آن‌ها را با کمک وردنه به خوبی پهن کنید. مواد را وسط آن بریزید و به سمت داخل تا کنید. داخل تابه کمی روغن بریزید و گوزلمه را سرخ کنید. گوزلمه سرخ نشده را می‌توانید حداکثر تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید. نوش جان.
مواد لازم:
▪ آرد ۳۸۰ گرم
▪ آب به میزان لازم
▪ ماست ۳۰ گرم
▪ نمک ۱.۵ قاشق چای خوری
▪ اسفناج ۴۰۰ گرم
▪ پنیر فنا ۲۰۰ گرم
▪ پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم
▪ پیاز کوچک ۱ عدد
▪ پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
▪ پودر چیلی ۱ قاشق چای‌خوری
