طرز تهیه مانتی
اگر این غذا را تجربه نکرده باشید و برای اولین بار چشمتان به مانتی بیوفتد ظاهر آن ممکن است به نظرتان بسیار ساده و خسته کننده باشد و اشتهایتان را به حد کافی تحریک نکند. در واقع این غذا بقچه های خمیری است که داخل آن با گوشت و چاشنی های دیگر پُر می شود. این غذا بسیار شبیه به نوعی از پاستای ایتالیالی بالشتی شکل به نام راویولی است. در هنگام سرو سسی از ماست سیردار روی این غذا می ریزند. مانتی غذایی سنتی و بسیار محبوب در ترکیه است که به عنوان یک وعده غذایی می تواند شما را حسابی سیر نگه دارد.
مانتی چیست
مانتی یکی از در دسترس ترین و راحت ترین غذاهای سنتی ترکیه است. دو راه برای تهیه این غذا وجود دارد. می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه تهیه کنید. مانتی های آماده را بجوشانید و بعد با اضافه کردن سس و ماست و سیر غذای شما آماده است یا اینکه خودتان آن را آماده کنید که کمی زمان نیاز دارد و البته خوشمزه تر می شود.
طرز تهیه مانتی ساده
برای تهیه این غذا باید اول آرد، تخم مرغ و کمی نمک را به شکل خمیر دربیاورید. اگر خمیر سفت شد کمی آب ولرم به آن اضافه کنید. این خمیر باید داخل یخچال استراحت کند تا برای پخت آماده شود. برای مواد داخل این غذا، ابتدا پیاز را رنده و سرخ کنید. آب پیاز را بگیرید تا زود نسوزد. گوشتی که خوب چرخ شده باشد را به همراه ادویه ها به پیاز اضافه کنید و مواد را تفت دهید. مرحله بعدی بسیار ساده است. سطحی را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه روی آن باز کنید. خمیر را به شکل مربع های کوچک برش بزنید. باید مواد را وسط تکه خمیر کوچک مربعی شکل قرار دهید و خوب فشار دهید تا مواد بیرون نزند و خمیر باز نشود.
بقچه های کوچک مانتی را در ظرفی که کف آن را آرد پاشیده اید قرار دهید تا به ظرف نچسبند.در یک ظرف مخلوطی از آب و نمک درست کنید. اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد. سپس مانتی ها را به آب جوش اضافه کنید. بعد شعله را کم کنید و ۱۵ دقیقه مانتی ها را بپزید. در فاصله پختن مانتی ها، سراغ تهیه سس بروید. کمی کره یا روغن زیتون در تابه بریزید و رب گوجه را به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا به اصطلاح رب باز شده و رنگش کمی تیره تر شود. با احتیاط کمی آب به رب و روغن اضافه کنید. در این مرحله ادویه هایی مانند فلفل سیاه و پودر پاپریکا را هم اضافه کنید.
مخلوطی از ماست و سیر رنده شده هم آماده کنید. پس از ۱۵ دقیقه، مانتی ها باید از نظر حجم دو برابر شده باشند. مانتی ها را آبکش کنید. ابتدا سس قرمز و بعد ماست و سیر را روی مانتی بریزید. برای تزئین از پودر پاپریکا و سماق استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه مانتی
- آرد ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک بسیار کم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- رب ۲ قاشق
- کره دو قاشق
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- ماست و سیر به میزان دلخواه
- نعناع خشک و پودر پاپریکا و سماق به میزان دلخواه
- آب به میزان لازم
